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La oveja segureña

oveja segureña "El pata negra de los corderos". Así es conocido el cordero segureño, del que se venden más de doscientos mil ejemplares cada año en esta comarca del Nordeste granadino encabezada por el municipio de Huéscar. Aunque las ventas son preferentemente demandadas en la zona de Levante, incluso más que en Andalucía, cada vez existe un mayor interés por parte del mercado extranjero. Zonas tan diversas como Islas Azores y Malasia son consumidoras de esta especie, muy apreciada por su sabor y alta calidad, habiéndose iniciado contactos para expandirse por países del norte de África como Marruecos y Argelia.
la Asociación Nacional de Criaderos de Ovino Segureño (ANCOS) ha conseguido la denominación de propia en 2008, lo que supone, que la raza segureña pase a formar parte del club de las cuatro principales razas de ganado ovino del país, poniéndose como mínimo a la misma altura que la manchega, la churra, la latxa del País Vasco y la Merino precoz.
La oveja segureña produce corderos de alta calidad con un peso al nacimiento de 3,5-5kgs. y un crecimiento medio desde el nacimiento al sacrificio de 300grms. diarios. Se alimentan exclusivamente con leche materna hasta los 40 días en que se produce el destete, a partir de ese momento y hasta el sacrificio "22 a 25kgs. que se alcanzan a los 70-75 días", su alimentación costa de concentrados y paja de cercal.
oveja segureña
Un clima continental riguroso con una pluviometría próxima a los 350 mml. mal distribuidos a lo largo del año, y en los que los pastos son escasos, ha hecho de esta raza una de las de mayor rusticidad y capacidad de adaptación a medios difíciles de explotación. Entre sus características más importantes:
Precocidad sexual, produciéndose el primer parto entre los 12 y 14 meses de edad.
Elevada prolificidad, obteniendo una media de 150 corderos por cada 100 partos.
Intervalo entre partos de 8 meses.
Buena capacidad lechera, lo que le permite criar con facilidad los corderos.
Así mismo destaca en esta raza sus elevados niveles productivos. Su elevado rendimiento en matadero, oscilando entre el 48 y el 51% gracias al bajo peso de su piel. La canal presenta buena conformación, color rosado y un grado de engrasamiento idóneo, a las edades y pesos de sacrificio. La carne carece del típico sabor fuerte del cordero.
oveja segureña La explotación del ovino de raza Segureña se ha llevado tradicionalmente a cabo mediante pastoreo a lo largo de todo el año, si bien en épocas recientes se está cambiando hacia un manejo semi-extensivo. Aún persiste un núcleo en la provincia de Jaén que practica la trashumancia hacia Sierra Morena, siendo estas explotaciones de carácter totalmente extensivo. El sistema reproductivo se orienta a la obtención se tres partos cada dos años. La vida útil se sitúa alrededor de los siete años de edad, lo que viene a ser diez partos aproximadamente. Una vida relativamente corta, debido a la pérdida prematura de los incisivos por las condiciones duras de explotación.
Según datos aportados por ANCOS, en la comarca de Huéscar viven de la crianza y producción de 130.000 cabezas de ovino segureño, un total de setecientas familias. Con una media de 60 euros por cabeza, las ganancias anuales por venta de carne superan los 12 millones de euros y la producción mínima anual es de 200.000 corderos. Datos a 26 de Septiembre del 2003.
oveja segureña
Conoce las Jornadas de la Oveja Segureña Con el objetivo de dar relieve a las mejoras alcanzadas por lo ganaderos, a finales de septiembre se viene celebrando las Jornadas de la Raza del Cordero Segureño que en 2010 cumplieron su trigésimo séptima edición.

Jornadas de la Oveja Segureña

Jornadas de la Oveja Segureña
La Asociación Nacional de Criadores de Ovino Segureño (ANCOS), el Ayuntamiento de Huéscar, la Diputación de Granada y el Grupo de Desarrollo Rural llevan seis años tramitando la IGP del cordero segureño, lo que antes de conocía como 'denominación de origen' y ahora se llama Identificación Geográfica Protegida. Algo que no se ha podido conseguir porque el Ministerio de Medio Ambiente, Marino Rural, aconsejó tramitar atendiendo criterios territoriales, pero Bruselas no lo aprobó y aconsejó que se vuelva a tramitar como en un principio querían los ganaderos e instituciones granadinas: teniendo en cuenta los criterios de raza, ovino segureño.
Ahora parece que puede ser la definitiva, y a primeros del mes de septiembre el Ministerio volvió a publicar la solicitud y requisitos en el BOE. Si todo va bien en el mes de diciembre se estará una vez más en condiciones de aprobar la Protección Nacional Transitoria de la IGP a la espera de la aprobación definitiva de la Unión Europea.
LA IGP es el certificado de garantía para el consumidor a la hora de adquirir auténtico cordero segureño, y a su vez los ganaderos tendrán que ajustarse a unas normas muy estrictas que hacen que el cordero segureño, sea único, y se le conozca como 'el pata negra' de los corderos.
Ayer, durante la inauguración de la XXXVII Concurso Nacional y Subasta del Ovino Segureño por parte del presidente de la Diputación de Granada, Antonio Martínez Caler; el delegado de Agricultura, Andrés Ruiz; y el alcalde de Huéscar, Agustín Gallego, coincidieron en señalar que la próxima edición se celebrará en el nuevo recinto que se construye actualmente con una inversión de 1,8 millones de euros.
Mientras se aprueba la IGP del cordero segureño, ANCOS, Diputación y Ayuntamiento de Huéscar trabajan para que el valor añadido del cordero se quede en la zona y los beneficios se los repartan los ganaderos. Hasta hace pocos años esto era impensable y todo el cordero se vendía en vivo. Ahora la asociación dispone de una cooperativa, un matadero y ha creado una red comercializadora que cada vez es más amplia, afirma José Antonio Puntas Tejero, presidente de ANCOS.

Cartel anunciador en el año 2003, cuando se cumplían las XXI Jornadas de la OVeja Segureña
Otros años -recuerdos-: Este año 2003 ha arrancado en Huéscar las XXX Jornadas de la Oveja Segureña, con la novedad del esperado catálogo de sementales. Esto supone, que la raza segureña pase a formar parte del club de las cuatro principales razas de ganado ovino del país poniéndose como mínimo a la misma altura que la manchega, la churra, la latxa del País Vasco y la Merino precoz. En el año 2008 tuvo lugar las XXXV Jornadas, con la ya tan comentada denominación de Orígen del Cordero Segureño.
Desde el año 1992 se lleva inseminando ganado con unos 80 sementales de los previamente escogidos, intuyendo que eran buenos. Durante años se han distribuido por bastantes ganaderías hijos de los primeros sementales seleccionados, controlándose diversos parámetros de producción, como el número de corderos que han parido, la producción de leche, el peso y la morfología entre ellos, y hoy por fin, ya se disponen de datos fiables sobre qué machos son mejores, muy mejores o normales. El catálogo de sementales está inicialmente compuesto por 25 ejemplares que han demostrado por medio de su descendencia sus mejores características. "Ahora, cada ganadero podrá elegir al semental que más le interese para mejorar las características de su cabaña ganadera según le interese en cada parámetro de raza",

Jornadas de la Oveja Segureña
El Esquema de Selección de la Raza Segureña se lleva a cabo en base a tres parámetros: Prolificidad - Crecimento del cordero - Morfología.
El desarrollo de este Este esquema está fundamentado en la Inseminación Artificial, técnica que permite una perfecta conexión entre rebaños. Los corderos obtenidos de este proceso no destinados al recrío de la propia ganadería, pasan a formar parte de la Bolsa de Selección, con destino a la venta para la vida.
Durante más de tres días, el Parque Municipal Rodríguez Penalva, en la localidad de Huéscar, se engalana para albergar dichas jornadas, acogiendo un ámplio programa de actividades.

Jornadas de la Oveja Segureña
El punto principal lo constituye el concurso de ejemplares de la raza y la posterior subasta de corderos. Mencionar también las jornadas gastronómicas en las que participan importantes y prestigiosos restaurantes de diversos puntos de la provincia y en la que se exhiben diferentes modos de preparar este manjar.

Jornadas de la Oveja Segureña

La tradicional subasta nacional se convierte en una muy buena oportunidad para aquellos ganaderos interesados en adquirir animales a precios muy bajos, gracias a las subvenciones ofrecidas por el Ministerio, que aporta ayudas consistentes -este año- en 60 euros por hembra y 30 euros por semental a los ganaderos.
 
La raza segureña procede del tronco entrefino, al igual que la Manchega, siendo la adaptación a un clima duro, así como la orientación cárnica de sus producciones las que han provocado las diferencias entre ambas razas. De las aproximadamente, millón y medio de efectivos con los que cuenta la raza, alrededor de 80.000 se encuentran inscritos en el Libro Genealógico que mantiene la Asociación Nacional de Criadores de Ovino Segureño. Datos del 2003
Su principal área de producción se localiza en las confluencia de la provincias de Granada, Almería, Jaén y Murcia, si bien sus excelentes cualidades han hecho que se difunda a la práctica totalidad de estas provincias, así como al resto de Andalucía y área mediterránea.
   
     
 
Una tradición que debes conocer La huella de pasado Los Reyes visitaron la ciudad La raza autóctona Los romeros y sus Santas Un premio Nobel en su visita
   
     


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Eloy Guerrero Villar
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