La oveja segureña

"El pata negra de los corderos". Así es conocido el cordero segureño, del que se venden más de doscientos mil ejemplares cada año en esta comarca del Nordeste granadino encabezada por el municipio de Huéscar. Aunque las ventas son preferentemente demandadas en la zona de Levante, incluso más que en Andalucía, cada vez existe un mayor interés por parte del mercado extranjero. Zonas tan diversas como Islas Azores y Malasia son consumidoras de esta especie, muy apreciada por su sabor y alta calidad, habiéndose iniciado contactos para expandirse por países del norte de África como Marruecos y Argelia.
la Asociación Nacional de Criaderos de Ovino Segureño (ANCOS) ha conseguido la denominación de propia en 2008, lo que supone, que la raza segureña pase a formar parte del club de las cuatro principales razas de ganado ovino del país, poniéndose como mínimo a la misma altura que la manchega, la churra, la latxa del País Vasco y la Merino precoz.
La oveja segureña produce corderos de alta calidad con un peso al nacimiento de 3,5-5kgs. y un crecimiento medio desde el nacimiento al sacrificio de 300grms. diarios. Se alimentan exclusivamente con leche materna hasta los 40 días en que se produce el destete, a partir de ese momento y hasta el sacrificio "22 a 25kgs. que se alcanzan a los 70-75 días", su alimentación costa de concentrados y paja de cercal.

Un clima continental riguroso con una pluviometría próxima a los 350 mml. mal distribuidos a lo largo del año, y en los que los pastos son escasos, ha hecho de esta raza una de las de mayor rusticidad y capacidad de adaptación a medios difíciles de explotación. Entre sus características más importantes:
Precocidad sexual, produciéndose el primer parto entre los 12 y 14 meses de edad.
Elevada prolificidad, obteniendo una media de 150 corderos por cada 100 partos.
Intervalo entre partos de 8 meses.
Buena capacidad lechera, lo que le permite criar con facilidad los corderos.
Así mismo destaca en esta raza sus elevados niveles productivos. Su elevado rendimiento en matadero, oscilando entre el 48 y el 51% gracias al bajo peso de su piel. La canal presenta buena conformación, color rosado y un grado de engrasamiento idóneo, a las edades y pesos de sacrificio. La carne carece del típico sabor fuerte del cordero.

La explotación del ovino de raza Segureña se ha llevado tradicionalmente a cabo mediante pastoreo a lo largo de todo el año, si bien en épocas recientes se está cambiando hacia un manejo semi-extensivo. Aún persiste un núcleo en la provincia de Jaén que practica la trashumancia hacia Sierra Morena, siendo estas explotaciones de carácter totalmente extensivo. El sistema reproductivo se orienta a la obtención se tres partos cada dos años. La vida útil se sitúa alrededor de los siete años de edad, lo que viene a ser diez partos aproximadamente. Una vida relativamente corta, debido a la pérdida prematura de los incisivos por las condiciones duras de explotación.
Según datos aportados por ANCOS, en la comarca de Huéscar viven de la crianza y producción de 130.000 cabezas de ovino segureño, un total de setecientas familias. Con una media de 60 euros por cabeza, las ganancias anuales por venta de carne superan los 12 millones de euros y la producción mínima anual es de 200.000 corderos. Datos a 26 de Septiembre del 2003.

Con el objetivo de dar relieve a las mejoras alcanzadas por lo ganaderos, a finales de septiembre se viene celebrando las Jornadas de la Raza del Cordero Segureño que este año cumplen su trigésima edición.

Jornadas de la Oveja Segureña

Cartel anunciador en el año 2003, cuando se cumplían las XXI Jornadas de la OVeja Segureña
Este año 2003 ha arrancado en Huéscar las XXX Jornadas de la Oveja Segureña, con la novedad del esperado catálogo de sementales. Esto supone, que la raza segureña pase a formar parte del club de las cuatro principales razas de ganado ovino del país poniéndose como mínimo a la misma altura que la manchega, la churra, la latxa del País Vasco y la Merino precoz. En el año 2008 tuvo lugar las XXXV Jornadas, con la ya tan comentada denominación de Orígen del Cordero Segureño.
Desde el año 1992 se lleva inseminando ganado con unos 80 sementales de los previamente escogidos, intuyendo que eran buenos. Durante años se han distribuido por bastantes ganaderías hijos de los primeros sementales seleccionados, controlándose diversos parámetros de producción, como el número de corderos que han parido, la producción de leche, el peso y la morfología entre ellos, y hoy por fin, ya se disponen de datos fiables sobre qué machos son mejores, muy mejores o normales. El catálogo de sementales está inicialmente compuesto por 25 ejemplares que han demostrado por medio de su descendencia sus mejores características. "Ahora, cada ganadero podrá elegir al semental que más le interese para mejorar las características de su cabaña ganadera según le interese en cada parámetro de raza",

Jornadas de la Oveja Segureña
El Esquema de Selección de la Raza Segureña se lleva a cabo en base a tres parámetros: Prolificidad - Crecimento del cordero - Morfología.
El desarrollo de este Este esquema está fundamentado en la Inseminación Artificial, técnica que permite una perfecta conexión entre rebaños. Los corderos obtenidos de este proceso no destinados al recrío de la propia ganadería, pasan a formar parte de la Bolsa de Selección, con destino a la venta para la vida.
Durante más de tres días, el Parque Municipal Rodríguez Penalva, en la localidad de Huéscar, se engalana para albergar dichas jornadas, acogiendo un ámplio programa de actividades.

Jornadas de la Oveja Segureña
El punto principal lo constituye el concurso de ejemplares de la raza y la posterior subasta de corderos. Mencionar también las jornadas gastronómicas en las que participan importantes y prestigiosos restaurantes de diversos puntos de la provincia y en la que se exhiben diferentes modos de preparar este manjar.

La tradicional subasta nacional se convierte en una muy buena oportunidad para aquellos ganaderos interesados en adquirir animales a precios muy bajos, gracias a las subvenciones ofrecidas por el Ministerio, que aporta ayudas consistentes -este año- en 60 euros por hembra y 30 euros por semental a los ganaderos.

La raza segureña procede del tronco entrefino, al igual que la Manchega, siendo la adaptación a un clima duro, así como la orientación cárnica de sus producciones las que han provocado las diferencias entre ambas razas. De las aproximadamente, millón y medio de efectivos con los que cuenta la raza, alrededor de 80.000 se encuentran inscritos en el Libro Genealógico que mantiene la Asociación Nacional de Criadores de Ovino Segureño. Datos del 2003
Su principal área de producción se localiza en las confluencia de la provincias de Granada, Almería, Jaén y Murcia, si bien sus excelentes cualidades han hecho que se difunda a la práctica totalidad de estas provincias, así como al resto de Andalucía y área mediterránea.

Copyright @ 2009 huescar.org
Todos los derechos reservados.
Eloy Guerrero Villar
Optimizado para Internet Explorer 5+ 800x600 - 1024 x 768

Noticias - Romerías - La Sagra - Historia - Lugares - Folklore - Restaurantes - Hoteles
Efemérides - Recuerdos - Semana Santa - Oveja Segureña - Anúnciate - Webmasters